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Fachmesse für berufliche Teilhabe & Leistungsschau der Werkstätten für behinderte Menschen

1. - 4. April 2020 // Nürnberg, Germany

Rahmenprogramm 2020

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Standaktionen

Schau Einmaischen Vortragssprache Deutsch

Maischen ist das Lösen von Malzinhaltsstoffen im Wasser. Das Malz wird nach dem Vormaischen im Maischbottich
mit etwa 45 °C heißem Wasser vermischt. Die Maische
wird bei 45 °C gehalten und ständig umgerührt.
Dabei löst sich die Stärke im Wasser auf. Anschließend wird die Temperatur auf 70 °C erhöht. Dabei sorgt das im Malz enthaltene Enzym Amylase dafür das aus der Stärke vergärbarer Malzzucker und nicht vergärbare Dextrine
entstehen. Über 78 °C darf nicht erhöht werden, da sonst
die wertvollen Enzyme denaturiert werden.
Das Maischen ist beendet wenn die Stärke vollständig in Zucker umgewandelt ist.

--- Datum: 02.04.2020 Uhrzeit: 9:45 - 10:00 Uhr Ort: Werkstätten St. Joseph - Stand 328

Hauptsprecher

man

Daniel Suffa

Haus- und Hobbybrauer / Werkstätten St. Joseph gGmbH

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